কাঁপুন এবং ককটেল আবিষ্কারের সাধারণ ইতিহাস।
এবং সবচেয়ে সস্তা বার ইটারি এবং একটি স্ব-সম্মানজনক রেস্তোঁরাগুলিতে আপনাকে অবশ্যই ব্র্যান্ডেড পানীয়ের একটি তালিকা দেওয়া হবে, যাতে আপনি অবশ্যই "ককটেল" নামটি দেখতে পাবেন। রেস্তোঁরাটির মেনুতে তালিকাভুক্ত সুন্দর নামগুলি ক্লায়েন্টকে বিস্মিত করতে পারে না, তবে একটি সাধারণ সত্য মনে রাখা উচিত - কাচ বা কাচের মধ্যে pouredালা প্রতিটি কিছুই কমপক্ষে ককটেল হিসাবে বলা যায় না। এমনকি প্রাচীন চিনেও, প্রায় তিন হাজার বছর আগে, মিশ্র মাল্টিকম্পোম্পেন্ট পানীয়গুলি ব্যবহার করা হত, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা বেরি রসগুলিতে শীতল মিশ্রণযুক্ত ছিল (যা লক্ষণীয়, কখনও কখনও তারা ইতিমধ্যে বেশ উত্তেজিত ছিল)। একটু পরে, ইউরোপীয়রাও রস, ওয়াইন এবং আধুনিকতাকে "কমপোট" নামে অভিহিত করতে শিখল। তবে মদ্যপানের নতুন সংস্কৃতি এবং সমাজের সামাজিক ও অর্থনৈতিক বিকাশের একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে উত্থানের সাথে প্রথম আসল ককটেলগুলি উপস্থিত হয়েছিল। এগুলি পশ্চিমা সভ্যতার বিভিন্ন অংশে ককটেল রেসিপিগুলির উত্থানে অবদান রাখে। ভাষাগত কাহিনী বা সুন্দর কিংবদন্তিগুলির মধ্যে কোনটি কেবলমাত্র কয়েকটি ককটেলের গ্লাসের দ্বারাই সত্যের নিকটে রয়েছে আজ তর্ক করা সম্ভব। যাইহোক, আমাদের কালের কাহিনীগুলিতে নেমে আসা এই সমস্ত কাহিনীতে, পার্থিব জ্ঞান, রোম্যান্স এবং historicalতিহাসিক শোভনের জন্য একটি জায়গা রয়েছে।
প্রথম এবং অন্যতম রোমান্টিক কিংবদন্তি আঠারো শতকের। ১7070০ সালের দিকে স্থানীয় কিছু চোর নিউ ইয়র্কের উপকণ্ঠে একটি প্যান্ট্রি ছিনিয়ে নিয়েছিল, এটি একটি আর্মি বারের অন্তর্গত। এটি বলা যায় না যে ক্ষতিটি খুব দুর্দান্ত হয়েছিল, তবে চোররা এই ভোজনের মুরগির কোপটি সন্ধান করতে সক্ষম হয়েছিল। এই গৃহশালার মালিক, তার স্বদেশের একজন উদ্দীপিত দেশপ্রেমিক, একজন অবসরপ্রাপ্ত সামরিক ব্যক্তি, তার বারের ব্যবসা ছাড়াও কক যুদ্ধের খুব পছন্দ করেছিলেন। যখন কোনও বার থেকে চুরি করা ছাড়াও তিনি তাঁর একমাত্র মোরগের অভাব লক্ষ্য করেছিলেন, তখন তাঁর হতাশা এবং ক্ষোভের কথা কল্পনা করা শক্ত নয়। সংবেদনশীল, তিনি নিম্নলিখিত ক্লায়েন্টগুলির সাথে তার ক্লায়েন্টদের দিকে ফিরেছিলেন: "সবকিছু - আমার মোরগের লেজের জন্য!"। রূপকথার গল্প হিসাবে হওয়া উচিত এই "সবকিছু", একটি প্রিয় কন্যার হাত এবং মাতালের অর্ধেক অন্তর্ভুক্ত। মোরগটি আশ্চর্যজনকভাবে দ্রুত পাওয়া গেল। চোর, চমত্কার প্রতিশ্রুতি শুনে বা কেবল সৌন্দর্যের ভাগ্যের জন্য নিজেকে দায়বদ্ধ বলে শুনে নিউ ইয়র্কে অবস্থিত একটি সেনাবাহিনী থেকে একটি তরুণ জুনিয়র কর্মকর্তার সাথে যোগাযোগ করতে ছুটে যায় (অন্য সংস্করণ অনুসারে, এটি ছিল সামরিক পুলিশ)। আরও কিংবদন্তিটি বলে যে উনি এই জুনিয়র অফিসার যিনি আবেগ, আন্তরিকতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পারস্পরিকভাবে আমাদের সহকর্মীর মেয়েকে পছন্দ করেছিলেন। এই হালকা অনুভূতি কেবল তার মেয়ের আরও লাভজনক বিবাহ ব্যয় করে মালিকের বণিক চিন্তাধারা বাধা পেয়েছিল। মোরগটি কিনে এই যুবকটি গর্ব করে মশালার দিকে রওনা দিল। এই সময়ে বারে জড়ো হওয়া সমস্ত গ্রাহকের উপস্থিতিতে এই কর্মকর্তা ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি একটি তরুণ সৌন্দর্যে বিবাহের ইচ্ছা পোষণ করেছেন। সহজাত মেয়েটি এতটাই চিন্তিত হয়েছিল যে, চশমা মিশ্রিত করে, সে সম্পূর্ণরূপে অদম্য ম্যাশের মিশ্রণে বিভিন্ন পানীয় পান করে। তার চ্যাম্পিয়ন মোরগের ফিরে এসে খুশির মালিক, এবং ইতিমধ্যে আসন্নটিতে নিজেকে পদত্যাগ করেছেন, লাভজনক না হলেও, যেমনটি তিনি প্রত্যাশিত বিবাহ করেছিলেন, উপস্থিত সকলের জন্য একটি বিনামূল্যে কাঁচ এবং একটি স্বাক্ষর টোস্টের ঘোষণা করেছিলেন "মোরগের পুচ্ছকে "! পানীয় "গণ্ডগোল", যা মেয়েটি চশমাতে .েলেছিল, এত খারাপ স্বাদ পায়নি। ফলস্বরূপ পানীয়টি তত্ক্ষণাত "মোরগের লেজ" হিসাবে ডাব করা হয়েছিল, এবং ইংরেজী অনুলিপিতে এটি প্রায় "ককটেল" বলে মনে হয়।
আপনি কল্পনা করতে পারেন, একাধিক গল্প আছে। আর একটি কিংবদন্তি বলেছেন যে অনুমান ফরাসি ওয়াইনমেকাররা, পনেরো শতকেরও আগে, চেরেন্টে প্রদেশে, প্রতারণা করতে শিখেছিল।এটি এই সত্যটিতে গঠিত যে তারা সস্তা এবং ব্যয়বহুল আঙুরের ওয়াইনগুলিকে এমনভাবে মিশ্রিত করেছিল যে স্বাদে ক্ষয়টি ন্যূনতম হয়েছিল এবং ঝলকানো পানীয়ের পরিমাণ এবং শেল্ফের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। অফিসিয়াল বিক্রয়ের এই ওয়াইনগুলির দাম কম ছিল এবং ইতিমধ্যে বেদনাদায়ক পরিচিত প্রতিলিপি [কোকি-ই-টেলক] সহ একটি বিশেষ চিহ্ন কোক-টেলক ছিল।
আমেরিকা উপনিবেশের সময় এই পানীয়গুলি মহাদেশে প্রবেশ করেছিল। তাদের আমদানি Lafayette নামের একজন জেনারেলের সাথে সম্পর্কিত। তারা বলে যে তিনি নিউ ওয়ার্ল্ডের উপনিবেশগুলিতে "হোমল্যান্ড মাইনস" এর একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যাচ সৈন্য এবং কর্মকর্তাদের জন্য কিনেছিলেন, 1777 সালে তিনি কিছুটা বাঁচিয়েছিলেন। পরিবর্তে, তারা স্থানীয় বারটেন্ডার এবং মাতাল মালিকদের দ্বারা আরও বেশি মিশ্রিত হয়েছিল, যা এই পানীয়গুলিকে সাধারণ দোলায় পরিণত করে এবং এই জাতীয় নামটিকে উস্কে দেয়।
দুর্বলতার একই বিষয়ে, অন্য একটি সংস্করণ রয়েছে, যা দাবি করে যে ইংল্যান্ড এবং নিউ ওয়ার্ল্ডে কক ফাইটিংয়ের আদিম প্রেমীরা লড়াই শুরু হওয়ার আগেই কুকুরটিকে "উস্কানি" দেওয়ার জন্য একটি নতুন উপায় আবিষ্কার করেছে। দুর্ভাগ্যজনক পাখিগুলিকে শস্যের একটি অস্বাভাবিক মিশ্রণ খাওয়ানো হয়েছিল, যা বেশ টকযুক্ত ওয়াইন এবং হুইস্কির একটি ককটেলের মধ্যে ভিজিয়ে দেওয়া হয়েছে (দয়া করে এই বিষটির পুনরাবৃত্তি বা স্বাদ গ্রহণ করবেন না!)। এই জাতীয় পানীয় পান করার পরে, মুরগিরা ভ্যালেরিয়ার পরে বিড়ালের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং যা কিছু স্থানান্তরিত হয়েছিল তা নিয়ে যুদ্ধে নামল। যে সমস্ত লোকেরা নিয়ম ছাড়াই ককফাইটকে প্রধান এবং সর্বাধিক গণতান্ত্রিক বিনোদন এবং সুইপস্টেক হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, তারা প্রায় একই দুঃস্বপ্ন মানের সস্তা সস্তা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে বেটের অভাবের ক্ষতিপূরণ দেয়। তারপরে ককটেলগুলিকে এমন লোক বলা হয়েছিল যারা ককটফাইটে লাঞ্ছিত হয়ে পড়েছিল এবং পরে এই শব্দটি পান করেই আটকে যায়।
অভিজাত ইংরেজিতে প্রায় একই সময়ে, এই শব্দটি ঘোড়দৌড়ের সময়ে খাঁটি জাতের ("মোরগ-টিড") ঘোড়া নির্ধারণের জন্য প্রবেশ করে: "তাদের লেজগুলি মোরগের মতো আটকে যায়! রক্তে এগুলি মিশ্রিত হয়, যেন কোনও সস্তা পাবে মগের মতো! ”, ব্রিটেনের রাজকীয় ঘোড়া দৌড়ের ইতিহাসবিদরা যেমন 1796 সালে উল্লেখ করেছিলেন।
আমরা যদি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলির ইতিহাসের বিশেষজ্ঞদের তথ্যের উপর নির্ভর করি তবে আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে বেশিরভাগ নামই পূর্বে গৃহীত ভলিউম, ওজনের মানদণ্ড থেকে এসেছে
আপনি যদি রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলির ইতিহাসের বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করেন, তবে তারা অবশ্যই আপনাকে দেখিয়ে দেবে যে বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে থালা এবং পানীয়গুলির নাম ওজন, ভলিউম, চশমার নাম এবং প্রকৃত প্লেটগুলির পূর্বে স্বীকৃত নিয়মগুলির নাম থেকে এসেছে in । ককটেল কেসও এর ব্যতিক্রম নয়। ইতিহাসবিদরা নিশ্চিত করেছেন যে 1875 সালে একটি নির্দিষ্ট নিউ অরলিন্স ফ্রেঞ্চম্যান পিক্সোট (বিভিন্ন সংস্করণ অনুসারে, ফার্মাসিস্ট, সামরিক লোক, বারটেন্ডার) চশমা থেকে দর্শনার্থীদের সাথে আচরণ করেছিলেন - তার বারে কোকটিয়ার। প্রাচীন ফরাসি ভাষায়, এই শব্দের অর্থ ডিম বা পোশন কাচের জন্য একটি বিশেষ গ্লাস। ইংরেজি পদ্ধতিতে ফরাসি অ্যাব্রাকডাব্রের উচ্চারণের সরলকরণ শব্দের আধুনিক প্রতিলিপিটির উত্থান ঘটায়।
স্প্যানিশ ভাষাও এড়ানো যায় না। "কোলা ডি গ্যালো" - ইতিমধ্যে আমাদের কাছে "মোরগের লেজ" সুপরিচিত, এটি একটি উদ্ভিদের মূলের নাম যা মেক্সিকো উপসাগরের উপকূলে জন্মায় এবং একটি বড় মোরগের লেজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আমেরিকান নাবিকরা, যারা সেই সময় সমুদ্র ভ্রমণ এবং বার ভ্রমণ ছাড়াও অবহেলা করেননি, তারা হয়তো ভাবতে পেরেছিল যে স্থানীয়রা কী কী আশ্চর্যজনক সরঞ্জামটি চাবুক মেরে এবং পানীয়গুলি মিশিয়ে ব্যবহার করেছিল। এই অদ্ভুত জিনিসটি ভালভাবে কোলা ডি গ্যালো হতে পারে, কারণ কাঠ পান করার স্বাদ একেবারেই বিকৃত করে না। নাবিকরা যেহেতু ইংরেজী ভাষী ছিলেন তাই তাদের একটি ইংরেজি অনুবাদ সরবরাহ করা হয়েছিল যা "ককটেল" এর মতো শোনা যায়।
আরেকটি সম্ভবত রয়েছে, সম্ভবত সবচেয়ে অবিশ্বাস্য গল্প এবং এটি ভার্জিনিয়া এবং বেটসী ফ্লেনাঘান রাজ্যের সাথে সম্পর্কিত। লেখক জেমস কুপার তাঁর সাহসিক উপন্যাসে এই গল্পটি উল্লেখ করেছিলেন। এবং এই এই কিংবদন্তি বলে। তারা বলেছে যে বেটসি সৈনিককে রংধনুর সমস্ত রঙের পানীয় বা তার পরিবর্তে মোরগের লেজের সমস্ত রঙের পানীয় সরবরাহ করেছিল served একটি ধারণা আছে যে এই দুর্দান্ত পানীয়টির রচনাটি নিম্নরূপ: রাই হুইস্কি + রম + ফলের রস। সৈনিক যখন পানীয়টি স্বাদ দিয়েছিল, তখন সঙ্গে সঙ্গে তিনি চিৎকার করে বললেন: “কী ককটেল! কি মোরগের লেজ! "বাকী সৈন্যরা এই বাক্যটি তুলেছিল। সেই থেকে, ফ্লান শহরের নগরবাসী তাদের শহরটিকে ককটেল ব্যবসায়ের বিশ্ব রাজধানী হিসাবে বিবেচনা করে।
অনেক কিংবদন্তি এবং গল্প আছে। তবে "ককটেল" শব্দের প্রথম প্রকৃত উল্লেখটি যে অর্থে এটি আমাদের কাছে পরিচিত, 1806 সালে দ্য ব্যালেন্স অ্যান্ড কলম্বিয়ান রিপোজিটরিতে স্থান পেয়েছিল। এটি লিক্যুয়র সম্পর্কে ছিল, এতে জল, চিনি, তেতো ভেষজ মেশানো যুক্ত যুক্ত যে কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে। অ অ্যালকোহলযুক্ত টনিক, মিষ্টি, ফলমূল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ইতিমধ্যে আমাদের সময়ের অর্জন achievements নতুন বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পরে নতুন আইটেম এবং আধুনিক পুরানো সংস্করণগুলি বার এবং রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে আসে। একটি মতামত রয়েছে যে ককটেল বিতরণ আমেরিকাতে নিষেধাজ্ঞার কারণে হয় (1919-1933), যখন শক্তিশালী অ্যালকোহলে একটি নিরীহ ছদ্মবেশ প্রয়োজন হয়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ইউএসএসআর-এ অ্যালকোহল মুক্ত ককটেলগুলি প্রাথমিকভাবে স্ট্যালিন যুগে হাজির হয়েছিল (এখানে নেত্রীর ভিটামিন ভেষজ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির ব্যক্তিগত সংযুক্তি একটি ভূমিকা পালন করেছিল)। তবে সাধারণ নাগরিকদের জন্য, এই প্রবণতা 70 এর দশকের কাছাকাছি পৌঁছেছিল।
রাশিয়া এবং ইউক্রেনে ককটেলের স্বীকৃত বিভাজন দীর্ঘ - "দীর্ঘ পানীয়" (কম অ্যালকোহল, 3 বা ততোধিক উপাদান এবং লেবুতেড, কোলা বা অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বাধ্যতামূলক সামগ্রী) এবং "শর্ট ড্রিঙ্ক" - সংক্ষিপ্ত (অ্যালকোহলযুক্ত দৃ cock় ককটেল) মূল গ্রহণ করেনি।
সুতরাং ককটেলের ইতিহাসে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ অবসান হয়েছে। এবং পছন্দ "কি? কিসের সাথে? আর কোন অনুপাতে? " মিক্সিং সবসময় আপনার হয়। ককটেল পরিবেশন করার জন্য খাবারগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনার প্রিয় (প্রিয়জনের) জন্য একটি চমক দিন, বাড়িতে একটি ককটেল প্রস্তুত করুন। এবং একটি সুন্দর উপস্থাপনা F.ua নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
