সান্তোকু বা শেফ - সন্তোষু ​​কীভাবে, জাপানি রান্নাঘরের ছুরি, পর্যালোচনাগুলি কীভাবে চয়ন করবেন

সান্তোকু জাপানি থেকে অনুবাদ করা অর্থ "তিনটি গুণ"। কাটা, শাক কাটা এবং কাটা জন্য উপযুক্ত। দামেস্ক বা স্টেইনলেস স্টিল ফলক। ছুরি প্রথম নজরে নির্ভরযোগ্য। এটির "ট্রাম্প কার্ড" একটি ধারালো কাটিয়া প্রান্ত। তবে তিনি হাড়, চীনামাটির বাসন, কাচ এবং একই ছুরি মারতে ভয় পান। ব্লেডটি 6 মিমি প্রশস্ত হলেও চিপস এবং ব্রেক।

"জাপানি" এর কাটিয়া প্রান্তটি নমন ছাড়াই। অতএব, এটির সাথে কাজ করার পথটি উল্লম্ব আন্দোলন। মূলত, হ্যাক। একটি রেজারের মতো কাটা এবং 5 বছরের জন্য নিস্তেজ হয় না। কিন্তু যখন এটি নিস্তেজ হয়ে যায়, এমনকি সিরামিক মুস্যাটে এমন ছুরিটি সম্পাদনা করা অযথা। এখনই তীক্ষ্ণ করা ভাল।

কোনটি বেছে নেওয়া ভাল: শেফ সন্ত্টো বা শেফ

শেফ দ্বারা, তারা কাটা, জোড়গুলি বিভক্ত এবং পাতলা হাড় কাটা। এর জন্য প্রধান মানদণ্ড হ'ল একটি পাতলা বাট এবং একটি ধারালো ব্লেড।

সান্টোোকুর বিপরীতে শেফের ফলকটি মাঝারি-হার্ড ইস্পাত দিয়ে তৈরি। প্রায়শই স্টেইনলেস ক্রোম-মলিবডেনাম ভেনিয়াম, কার্বন স্টিল বা জিরকোনিয়াম সিরামিকগুলি। এটি মরিচা নয়, তবে ঘন ঘন টুইট করা দরকার। এই ধরনের একটি ছুরি চিপ হওয়ার সম্ভাবনা কম। বরং বিরতি চেয়ে বাঁকানো হবে। একটি সাধারণ ইউরোপীয় শেফের ফলকের দৈর্ঘ্য 15-30 সেমি।

ফলকটির আকৃতি অনুসারে, ইউরোপীয় শেফের দুটি উপ-প্রজাতি - জার্মান এবং ফরাসী পার্থক্য করার রীতি রয়েছে।

• "জার্মান" ব্লেড সমানভাবে বাঁকানো।
• "ফ্রেঞ্চ" এর জন্য এটি সোজা, কেবল প্রান্তের কাছাকাছি বাঁকানো।

এক অন্য চেয়ে ভাল হয় না। তারা বিভিন্ন কাটিয়া কৌশল জন্য তীক্ষ্ণ হয়।

সন্তোকু হ'ল একটি শেফের ছুরি এবং শাকসবজি এবং গুল্ম কাটার জন্য একটি হ্যাচিট - নকিরি। তার 15-20 সেন্টিমিটারের একটি সংক্ষিপ্ত ফলক রয়েছে - এটি বেজে ওঠে এবং শূন্যে কমে যায়। বাট টিপ একটি উচ্চারিত বংশদ্ভুত আছে। কাটিয়া অংশ সোজা। এটি সন্তোষকে কাটিং বোর্ডের সাথে এবং খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ করে।

সারণোকু বা শেফটি আরও ভাল টেবিলে দেখুন।

ভিক্টোরিনক্স ছুরির একটি ওভারভিউ দেখুন

কিভাবে একটি জাপানি রান্নাঘর ছুরি চয়ন করতে হয়

ধরে রাখতে আরামদায়ক এমন একটি চয়ন করুন। দীর্ঘকে তাড়া করে লাভ নেই। একটি বড় ছুরি পরিচালনা করা আরও কঠিন। তিনটি পরামিতি বিবেচনা করুন।

• হাতল

  এটি আপনার পাম ফিট করা উচিত। একটি বড় হাতের একটি ছোট হাতল বা ছোট্ট একটিতে একটি ভারী অস্বস্তি তৈরি করে। আপনি দ্রুত ক্লান্ত হয়ে উঠবেন।

• "হিল"

  বোর্ডে কাটিয়া প্রান্ত দিয়ে ছুরিটি রাখুন। আদর্শভাবে, এটি snugly ফিট করা উচিত। যদি কারখানার তীক্ষ্ণভাবে ঝাঁকুনি না করা হয় তবে হিলটি ফলক ছাড়িয়ে প্রসারিত হয় এবং একটি ফাঁক তৈরি করে, যেমন সিরলিন ছুরির মতো। কাটা যখন, ছুরি ফলক খাবার পুরোপুরি কাটা হবে না।

• বাট প্রান্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ

  প্রান্তগুলি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে আপনার আঙুলে রক্তাক্ত কলস পূর্ণ করবে।

জাপানি রান্নাঘর ছুরি: পর্যালোচনা

ভাদেল: «সন্তোকু, আমি যতই চেষ্টা করুক না কেন, কেবল আমার জন্য সবজি কাটা সুবিধাজনক».

ম্যাক্সিম, "177 মিমি (এমআর 1466)": "এটি একটি সুবিধাজনক হ্যাচেট মত দেখাচ্ছে। কিন্তু কাঠের সাথে ধাতব সংযোগে হাতলটি ভেঙে গেল। কাটা মুরগি».

ভেরা, মায়েস্ট্রো - জিরকোনিয়াম সিরামিকস: "সেরা অন্যান্য ছুরি এবং রান্নাঘরের বাসন থেকে পৃথক রাখা। এবং কেবল ছুরিটি লুণ্ঠন না করার জন্য নয়, তবে আঙ্গুলগুলির সুরক্ষার প্রয়োজনেও».

দিমিত্রি, ম্যাস্ট্রো পর্যালোচনা - জিরকোনিয়াম সিরামিকস "127 মিমি (এমআর 1475)": "মশলাদার, শাকসবজি কাটতে আনন্দ হয়».

দরকারী নিবন্ধ: "স্কেল বাজি ছাড়াই কীভাবে মাছ পরিষ্কার করবেন: 2 সহজ উপায়"

ভিডিও লাইফ হ্যাক দেখুন কীভাবে পেঁয়াজ থেকে ফুল কাটা যায়