একটি রান্নাঘরের চাবি কীভাবে চয়ন করতে পারেন - সেরা রান্নাঘরের শেফ ছুরির সেরা ধরণ এবং প্রকারগুলি, তারা কোন ধাতু দিয়ে তৈরি, যা মাংস কাটার জন্য সবচেয়ে ভাল?

রান্নাঘরের ছুরি নির্বাচন করা তিনটি মানদণ্ডে নেমে আসে:

জ্যামিতি,
শ্রুতিমধু,
ইস্পাত মানের।

এই আদেশটি দুর্ঘটনাজনক নয়। এটি সঠিক জ্যামিতির উপর নির্ভর করে কীভাবে ছুরিটি কেটে যায়: পণ্যগুলির মাধ্যমে বা দেখায় অসুবিধা দিয়ে এটি "মধ্য দিয়ে যায়"।

সেরা শেফের ছুরিগুলির প্রান্তটি একটি কদলের মতো। বিভাগে, এটি একটি সমকোণী ত্রিভুজ এর আকার আছে। ব্লেড যত পাতলা হবে তত সহজে ছুরিটি খাবারে প্রবেশ করবে।

পাতলা ফলকটি খুব ভঙ্গুর। নির্মাতারা একটি কোণে কাটিয়া প্রান্তে স্থানান্তর করে আকারটি উন্নত করেছে। ফলক আরও শক্তিশালী হয়ে উঠেছে, এবং কাটিয়া সম্পত্তি তাদের সেরা থেকে যায়।

পরীক্ষা নম্বর 1.

একটি ছুরি দিয়ে ওজন দ্বারা একটি A4 শীট কাটতে বা আপনার বাহুতে চুল কাটা চেষ্টা করুন। ঘটেছিলো? তুমি কি সঠিক পথে আছো.

এরোগনোমিক্স সমস্ত সান্ত্বনার বিষয়। সঠিক ergonomics সহ একটি ছুরির বিশেষ বৈশিষ্ট্য:

হ্যান্ডেলটি আরামদায়ক হাতে ফিট করে এবং স্পর্শে আনন্দদায়ক। দোকানে কমপক্ষে পুরো ভাণ্ডারটি অনুভব করতে দ্বিধা করবেন না। "আপনার" ছুরি হাতের এক্সটেনশনে পরিণত হবে, এটির সাথে একত্রে মিশে যাবে;
ছুরি সঠিকভাবে ভারসাম্যযুক্ত। আদর্শভাবে, মাধ্যাকর্ষণ কেন্দ্রটি হ্যান্ডেল এবং ফলকের সংযোগস্থলে রয়েছে। ফলকটির দিকে সামান্য অগ্রগতি সম্ভব, তবে তদ্বিপরীত নয়;
বাটগুলির প্রান্তগুলি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে আছড়ে পড়ে।

পড়ুন: "ছুরির জীবন কীভাবে বাড়ানো যায়"

রান্নাঘরের ছুরির জন্য সেরা ইস্পাত

ইস্পাত পছন্দ একটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড। এটি তার উপর নির্ভর করে কতবার ছুরিটি তীক্ষ্ণ করতে হবে। নির্মাতারা ক্রমাগত কঠোরতা এবং খাদগুলির নমনীয়তার মধ্যে ভারসাম্য খুঁজছেন। এটি সহজ নয়, কারণ:

হালকা ইস্পাত সামান্য তীক্ষ্ণ ধারন করে, তবে ভারের নিচে ভেঙে যায় না;
হার্ডগুলি কম ঘন করে তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন তবে তাদের সূক্ষ্ম হ্যান্ডলিংয়ের প্রয়োজন।

ইস্পাত কঠোরতা অক্ষর এইচআরসি দ্বারা মনোনীত করা হয়। উত্পাদনকারী কেবল পণ্য ক্যাটালগে লালিত সংখ্যা নির্দেশ করে। এবং এই জাতীয় ডিরেক্টরিটির উপস্থিতি ইতিমধ্যে তার কর্মের কাছে +1।

পরিবারের রান্নাঘরের ছুরির জন্য, রকওয়েল পদ্ধতি অনুসারে 55-60 এইচআরসি যথেষ্ট।

নির্মাতা ফলক উপর স্টিল গ্রেড নির্দেশ করে। এই অক্ষর এবং সংখ্যায়, সংযোজনযুক্ত সমন্বয়টি এনক্রিপ্ট করা হয়েছে, যা ছুরিটিকে শক্তিশালী, স্টেইনলেস, পরিধান-প্রতিরোধী করে তোলে makes

সঠিক প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং কঠোর করাও সমান গুরুত্বপূর্ণ।

পরীক্ষা নম্বর 2।

আপনার আঙুলটি কাটিয়া প্রান্তটি জুড়ে চালান - সঠিকভাবে শক্ত করা ধাতুটি কিছুটা ঝিমঝিম শব্দ করা উচিত। আপনার আঙ্গুল দিয়ে কেবল ফলকটি টুকরো টুকরো করবেন না, অন্যথায় পরীক্ষা ব্যর্থ হবে!

কেবলমাত্র আয়রন এবং কার্বনযুক্ত একটি খাদকে কার্বন ইস্পাত বলে।

সত্যিকারের সামুরাই - কার্বন স্টিল ব্লেড সহ সন্তোকু কেএআই

কার্বন ছুরির বৈশিষ্ট্য:

একটি রেজার হিসাবে ধারালো;
স্ট্যান্ডলেস স্টিলের চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী;
আর্দ্রতা ভয়;
ধ্রুব যত্ন প্রয়োজন;
অম্লীয় খাবারগুলিতে ধাতব স্বাদ ছেড়ে দিন।

লাইফ হ্যাক দেখুন কীভাবে আপনি আয়নার জ্বলতে একটি ছুরি পোলিশ করতে পারেন

ছুরির স্টেলের মধ্যে অভিজাতরা হলেন দামাস্কাস। কৌশলটি হ'ল বিভিন্ন ধরণের ইস্পাত এর উত্পাদন জন্য নেওয়া হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, ধাতু 60 এইচআরসি এবং আরও অনেকের কঠোরতায় পৌঁছে। তবে একই সাথে এটি সাধারণ স্টেইনলেস স্টিলের মতো ভঙ্গুর হয়ে ওঠে না।

সামুরাই তরোয়ালগুলির উত্তরাধিকারী হলেন কেআই শান কাজি শেফের ছুরিটি 32-স্তর দামাস্কাস স্টিলের তৈরি।

ধাতু দিয়ে তৈরি এ জাতীয় "স্তর কেক" ফলকটিতে বিখ্যাত ডেমাস্ক প্যাটার্ন দেয়।

এই সুদর্শন পুরুষদের শুকনো মুছতে অলসতা করবেন না, অন্যথায় তারা মরিচা শুরু করবে।

রান্নাঘর ছুরি জন্য সিরামিক বা ইস্পাত

উত্পাদনকারীরা রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের আরও একটি কেতাদুরস্ত বিভাগ - সিরামিক ছুরি সরবরাহ করে।

ক্রাফ সিরামিক ব্লেড স্টেশন ওয়াগনসিরামিক ছুরির বৈশিষ্ট্য:

তীক্ষ্ণতা প্রতি কয়েক বছর গ্রহণ করা হয়;
কেবলমাত্র একটি ডায়মন্ড শার্পার ধারালো করার জন্য উপযুক্ত;
ইস্পাত চেয়ে ঘন, এটি পণ্য আরও খারাপ কাটা;
কেবল সতর্ক মনোভাব প্রয়োজন (ড্রপ করবেন না, ধাতব পাত্রে একটি ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন, সিঙ্কে নিক্ষেপ করুন, শক্ত খাবারে কাটা)।

সিরামিকগুলি রুটি কেটে দেয় - মাখনের মতো, একটিও তুষারপাত না করে।

নীচের লাইন: আপনার রান্নাঘরে কেবলমাত্র সিরামিকের উপর নির্ভর করা ভাল ধারণা নয়। সিরামিক ওয়াগন ইস্পাত ছুরিগুলির বেসিক সেটটির সেরা সংযোজন।

রান্নাঘরের ছুরির ধরণ এবং তাদের উদ্দেশ্য

সুন্দর রান্না কেবল মেসেলিন শেফদের সাথেই সম্ভব নয়। কীভাবে আপনার জীবনকে আরও সহজ করা যায় সে সম্পর্কে ধারণা রাখুন। (আপনি স্টেক ছুরি, হিমায়িত খাবারের ছুরি, সিরিলিন এবং কসাইয়ের ছুরি সম্পর্কে জানেন?)।

রক্ত স্টিক ছুরি একটি মসৃণ প্রান্ত থাকা উচিত। ভুনা মাঝারি জন্য - ছিটে।

কোন রান্নাঘরের ছুরি নির্মাতারা মনোযোগ দেওয়ার যোগ্য

100 ডলার পর্যন্ত সেট করে দ্রুত নিস্তেজ। হ্যান্ডেলের প্লাস্টিক এক বা দুই বছরে ভেঙে যেতে পারে এবং কাঠের স্ট্যান্ডগুলি ক্র্যাক করতে পারে।

100 ডলার থেকে সেট করে ভাল গ্রেড ইস্পাত তৈরি। তারা নিখুঁতভাবে ধারালো রাখা।

বিজ্ঞাপনগুলি শুনবেন না। আমাদের অক্ষাংশের সবচেয়ে সাধারণ ব্র্যান্ডগুলি রন্ডেল, বারঘফ, ভিনজার বেলজিয়াম বা জার্মানি নয়, চীনা কারখানায় জন্মগ্রহণ করেছে।

আপনি যদি চীনা পণ্যগুলির বিষয়ে ভয় পান তবে আদিবাসী "ইউরোপীয়রা" - ভিক্টোরিনক্স (সুইজারল্যান্ড) এবং ওপিনেল (ফ্রান্স) চয়ন করুন।

রান্নাঘর সিরিজ ভিকসভ - রকওয়েল অনুসারে অনর্থক জ্যামিতি এবং শক্তি 56। তারা বেশ কয়েক বছর ধরে ধারালো রাখে। গ্যারান্টিটি আজীবন এবং এটি কোনও যুক্তির চেয়ে ভাল বোঝায়।

সুইস ক্লাসিক - ভিক্টোরিনক্স সুইসক্লাসিক সেট

শতাব্দী পুরানো ওপিনেল ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি সহজ, নির্ভরযোগ্য এবং নজিরবিহীন। পাতলা ফলকটি একটি ভাল কাট সরবরাহ করে, যার জন্য অনেক ভক্তরা এটির প্রশংসা করে। দামটি গণতান্ত্রিক, বাজেটের "চীনা" স্তরে।

উত্পাদনে, 2 ধরণের ইস্পাত ব্যবহৃত হয়:

আইনক্স - স্ট্যান্ডার্ড স্টেইনলেস স্টিল;
কার্বন - কার্বন ইস্পাত।

রান্নাঘরে রেইনবো - ওপিনেল লেস এসেন্সিয়েলস 50 এর একটি প্রফুল্ল সেট

রেটিংয়ের নেতারা হলেন ব্রাজিলিয়ান ট্রামন্টিনা তাদের পেশাদার মাস্টার সিরিজ সহ।

তাদের ব্লেডগুলি শক্ত উচ্চ কার্বন ইস্পাত, ত্রুটিবিহীন জ্যামিতি এবং সহজ সোজা are অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল হ্যান্ডলগুলি স্পর্শের জন্য আনন্দদায়ক এবং ফাঁক বা ফাঁক ছাড়াই পুরোপুরি ফিট করে।

দরকারী নিবন্ধ: "ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করার 3 উপায়"

হট ব্রাজিলিয়ান বালক - ট্রামন্টিনা সেঞ্চুরি সেট