পেকিং রোস্ট হাঁস চীনের গ্রেট ওয়াল হিসাবে বিখ্যাত। এবং এর প্রস্তুতির রেসিপিটি অনেক বেশি পুরানো। ইম্পেরিয়াল ইউয়ান রাজবংশের ব্যক্তিগত চিকিত্সক হু শিহুই ১৩৩০ সালে এটি পুষ্টি বিষয়ক মূল নীতিগুলিতে প্রকাশ করেছিলেন। সেই সময়, এটি একটি দীর্ঘ ইতিহাস এবং একটি খুব জটিল রেসিপি সহ ভারসাম্যযুক্ত খাবার ছিল। পিকিং হাঁসের রান্না করার কয়েকটি ধ্রুপদী উপায় রয়েছে, প্রয়োজনীয় উপাদান এবং সিজনিংয়ের পরিমাণ আশ্চর্যজনক। এছাড়াও, ফল গাছ থেকে একটি বিশেষ চুলা এবং কাঠের কাঠের দরকার হয়।
চাইনিজ শেফরা তৈরি হাঁসটিকে 108 টুকরো করে কেটে বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিশেষ হোইসিন সস এবং পাতলা কাটা শসা এবং লিকস সহ একটি চালের প্যানকেকের উপর।
এই শর্তের ক্লাসিক সংস্করণটি আমাদের পরিস্থিতিতে পুনরুত্পাদন করা কঠিন is তবে চুলায় রান্না করা হাঁসের রান্নার "অভিযোজিত" রেসিপিটি প্রায় রাজকীয়র মতোই সুস্বাদু। এটি আপনাকে খাস্তা খাঁটি এবং কোমল, রসালো মাংসের ভিতরে উপভোগ করবে।
উপকরণ:
- হাঁস - কমপক্ষে 2 কেজি ওজনের 1 শব;
- মধু - 3 টেবিল চামচ;
- শেরি (বন্দর বা লাল শুকনো ওয়াইন ব্যবহার করা যেতে পারে) - 1 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল (তিল তেল তেল) - 1 টেবিল চামচ;
- গ্রেটেড আদা - 1 টেবিল চামচ;
- তাজা জমি মরিচ - 1 চা চামচ;
- একটি ছুরির ডগায় লবণ;
- লবঙ্গ এবং দারুচিনি
মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল pourালুন। মধু, ওয়াইন, তেল, আদা, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং 3-5 মিনিট ধরে ফুটতে দিন। তারপরে খোসানো এবং শুকনো হাঁসের উপরে গরম মেরিনেড .ালুন। বাইরে এবং ভিতরে উভয়।
তারপরে শাবকটি coveringেকে না রেখে 24 ঘন্টা ফ্রিজে প্রেরণ করুন যাতে বায়ু প্রবেশের ব্যবস্থা থাকে access রান্না করার এক ঘন্টা আগে এটি নিয়ে আসুন, ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম হতে দিন - এবং 200 ডিগ্রি পূর্বরূপিত একটি চুলায় breast প্রায় 1.5 ঘন্টা।
সমাপ্ত হাঁসের গোলাপী হওয়া উচিত, এবং ছিদ্র করার সময় রস স্বচ্ছ হওয়া উচিত। চুলা থেকে অপসারণের পরে, এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
কমলা দিয়ে চুলায় কীভাবে হাঁস রান্না করবেন
কমলার স্বাদ এবং কমলাগুলির উজ্জ্বল সুগন্ধটি কেবল কোমল হাঁসের মাংসের সাথে একত্রিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। তারা বলেছে যে বিষাক্তদের অত্যন্ত বিপজ্জনক পরিবারের প্রতিনিধি ক্যাথরিন ডি মেডিসি ফ্রান্স থেকে এই রেসিপিটি ইতালি থেকে নিয়ে এসেছিলেন। তিনি ইতিমধ্যে ভেষজ এবং মশলা সম্পর্কে জানতেন ... তবে আমরা আপনাকে জানাব যে জেমি অলিভার কমলা দিয়ে কীভাবে রান্না করে।
উপকরণ:
- হাঁস - 1 শব;
- রোজমেরি ভেষজ - 1 স্প্রিং;
- থাইম ভেষজ - 1 শাখা;
- গ্রেটেড জায়ফল - ½ টুকরা;
- কমলা - 1 টুকরা;
- সমুদ্রের লবণ - 1 চা চামচ;
- ৪ টি রসুন লবঙ্গ (অপিলেড)
রোজমেরি এবং থাইমের স্প্রিগ থেকে পাতা সরিয়ে ফেলুন। এগুলি কমলা জেস্ট, জায়ফল এবং লবণের সাথে একটি বোর্ডে রাখুন এবং একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি দিয়ে হাঁসটিকে ভাল করে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন। 12 ঘন্টা andেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
রান্না করার আগে বাকী হাঁসটি বাকী রোসমেরি, কমলা ওয়েজেস এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করুন। এখন তার চুলা। বাদামি হওয়া পর্যন্ত 1-1.5 ঘন্টা 200 ডিগ্রীতে বেক করুন।
চেরি সস দিয়ে কীভাবে সুস্বাদুভাবে হাঁস ফিললেট রান্না করা যায়
হাঁস ফিললেট একটি গুরমেট থালা। এবং blessশ্বর তাকে আশীর্বাদ করুন যিনি এটি আবিষ্কার করেছেন, চীনা, ফরাসি বা পাপুয়ানরা। মুখরোচক অবিশ্বাস্য! এবং রান্না করা মোটেই কঠিন নয়। গোপন কথাটি সসের মধ্যে রয়েছে।
উপকরণ:
- হাঁসের স্তন - 2 টুকরা;
- ছোট পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- শুকনো লাল ওয়াইন - 2 টেবিল চামচ;
- চেরি (তাজা বা গলানো) - 8-10 টুকরা;
- মধু - 1 টেবিল চামচ।
হাঁসের ক্রসওয়াসার দিকে ত্বকটি কাটা (তবে মাংস নয়!), এটি লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ঘষুন এবং এটি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে প্রেরণ করুন।প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্রতিটি দিকে ভাজুন, তারপরে একটি উত্তপ্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
প্যানে বাকী হাঁসের ফ্যাটে দ্রুত কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, ওয়াইন, অর্ধেক চেরি এবং মধু যোগ করুন। সস অবশ্যই উচ্চ তাপের উপর সেদ্ধ করতে হবে এবং লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে পাকা করা উচিত।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো উপর immediatelyালা এবং তাত্ক্ষণিক!
দ্রষ্টব্য: "স্টিম্পড ডাম্পলিংয়ের রেসিপি: স্নেহের ময়দার 3 টি গোপন"
কীভাবে একটি মধুর ক্রাস্ট দিয়ে চুলায় হাঁস বেক করতে হয় তা ভিডিও দেখুন
