ভাল চকোলেট হ'ল তাজা চকোলেট। GOST এর মতে, অ্যাডিটিভ ছাড়াই চকোলেট বারটি দেড় বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়। ফল, বাদাম, ক্রিম এবং দুধ স্যুফ্লিস সহ এটি আরও কম - দু'মাস পর্যন্ত, যেহেতু এগুলি ধ্বংসযোগ্য পণ্য। রচনাটি অধ্যয়ন করুন। এবং নির্মাতার দ্বারা ঘোষিত শেল্ফ জীবনের অনুমান করুন। "দীর্ঘজীবী" চকোলেটে সম্ভবত উদ্ভিজ্জ ফ্যাট (পাম বা নারকেল তেল) থাকে যাতে মিষ্টি দীর্ঘায়িত হয়। সেরা বিকল্প নয়।
চকোলেটের মান কীভাবে নির্ধারণ করবেন
ভাল চকোলেট ফয়েল বা ফ্লো প্যাকের মধ্যে আবৃত হয় - এমন একটি চলচ্চিত্র যা এটিকে ক্ষতি এবং সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করে। প্যাকেজিং - কাগজ বা পিচবোর্ড। একটি বাস্তব পার্থক্য করতে, তিনটি জিনিস করুন।
টাইল পরীক্ষা করুন
কোয়ালিটি চকোলেটের একটি চকচকে, চকচকে পৃষ্ঠ রয়েছে। যদি আপনি এটি ভাঙেন, এটি ক্লিক করে। এটি পরামর্শ দেয় যে এতে কোকো মাখন এবং গ্রেড কোকো রয়েছে। দোষের মুখটি অবশ্যই অভিন্ন হতে হবে।
টাইল ড্রিপস ভাল। এর অর্থ হল পণ্যটি সঠিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে। এটি সয়া লেসিথিন কম থাকে, যা একটি একজাতীয় চকোলেট ভর প্রস্তুত করতে রচনায় যুক্ত হয়। লেসিথিন ক্ষতিকারক নয়। এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষায় একটি উপকারী উপাদান। তবে এটি সত্য চকোলেটে গুণগতমান যুক্ত করে না, যেহেতু একটি আদর্শ গুরমেটে কেবলমাত্র তিনটি উপাদান থাকে - কোকো, কোকো মাখন এবং চিনি।
তারা বলে যে চকোলেটে ধূসর রঙের আবরণ মানে সয়া। এটা সত্য নয়। এটি ভুল পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল: গ্রীষ্মে, যখন এটি গরম থাকে, গলিত টাইলগুলি ঠান্ডা করা হয় এবং প্রদর্শন ক্ষেত্রে প্রদর্শিত হয়। ফলাফল সুস্পষ্ট। কোকো মাখন আসে এবং চকোলেট flakes হয়। হ্যাঁ, এটি মজাদার এবং চাহিদাযুক্ত, সুতরাং এটি 15-18 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে ফলক স্বাদ প্রভাবিত করে না।
আপনার তালুতে গুরমেটটি ধরে রাখুন
আপনার হাতে রিয়েল চকোলেট গলে যায়। তবে ধীরে ধীরে। যদি এটি দ্রুত নরম হয় তবে এটি খুব ভাল চিহ্ন নয় - এর অর্থ হল পণ্যটি সর্বোত্তম মানের নয়। এটি মোটেও গলে যাবে না - এটি খারাপ। এটিতে অনেকগুলি স্টেবিলাইজার এবং ঘনকারী থাকে যা পণ্যের কাঠামো পরিবর্তন করে।
প্লেটটি দুধে ডুবে আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
দুধে আলতো করে রাখুন:
- ডুবে - চকোলেট ভাল, ঘন;
- পৃষ্ঠে ভাসমান - কোকো ভেলে কোকো পাউডার পরিবর্তে। এটা ধুলাবালি এটি কোকো মটরশুটি থেকে কাটা হয়। এটি কোকোয়ের মতো গন্ধযুক্ত তবে এটি আসলে কোকো ট্র্যাশ। পুষ্টি নেই।
স্বাদ চকোলেট
একটি কামড় নিন এবং এটি আপনার দাঁত দিয়ে চূর্ণ করুন, তবে চিবিয়ে খাবেন না, এটি গলে যেতে দিন। এটি আকাশ জুড়ে ঘষুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন: ডার্ক চকোলেট, যা তিক্ত মনে হয়েছিল, আসলে তেতো নয়। সে নোনতা। দ্রুত চিবানো হলে তেতো ট্যানিন বের হয়। এটি গলে যাওয়ার চেয়ে আরও ভাল, যাতে আপনি গুরমেটটির সম্পূর্ণ স্বাদ অনুভব করবেন।
কীভাবে একটি বিশাল দান রান্না করা যায় তা ভিডিও দেখুন
চকোলেট প্রকারের: স্বাস্থ্যকর এক চয়ন কিভাবে
ব্র্যান্ড চকোলেট তিনটি গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
- বিটারটি 60% কোকো থেকে রয়েছে। সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য নোনতা আফটার টেস্টের সাথে স্বাদ তিক্ত। এটি সামান্য চিনি, স্বল্প চর্বিযুক্ত দুগ্ধ এবং কোনও মিষ্টির মতো উপাদান সহ সর্বাধিক ডায়েটিরি জাতীয়। ডায়াবেটিসের জন্য এ জাতীয় চকোলেট খাওয়া হয়।
- ডেজার্ট (আধা তিক্ত) 35-60% কোকো রয়েছে। এটি নরম এবং আরও সূক্ষ্ম, এবং গা ,় ফিলিংস এবং অ্যাডিটিভগুলি এমনকি গুরমেটদেরও প্রলুব্ধ করে tes এটি তেতো থেকে পৃথক।
- দুধে 35% কোকো মাখন এবং 20% পর্যন্ত দুধের গুঁড়া থাকে। এবং দুধ, যেমন আপনি জানেন, আমাদের প্রোটিন এবং খনিজ - ক্যালসিয়াম এবং দস্তা দিয়ে সমৃদ্ধ করে।
একটি ট্রিটে কম উপাদানগুলি তত ভাল। তাদের মধ্যে চারটি কালো রয়েছে। প্রাকৃতিক চকোলেট এর সংমিশ্রণ - কোকো মাখন, কোকো অ্যালকোহল, চিনি, লেসিথিন। উপাদানগুলির কারণে পরিসীমা প্রসারিত হয়। GOST DSTU 3924-2000 অনুসারে, চকোলেট অনুমোদিত: শুকনো ক্রিম, বাদাম, প্রাকৃতিক কফি, মাখন, লবণ, বেরি এবং ফল পিউরি, ফসফেটাইড ঘনীভূত, লেসিথিনস, কঠিন উদ্ভিজ্জ ফ্যাট।
মিষ্টি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত।কোকো পাউডার সূক্ষ্ম ছড়িয়ে দেওয়ার কারণে এটি স্বাভাবিকের চেয়ে ভাল। পোরস টাইলস কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা পরিপূর্ণ হয়, যা প্রত্যেকের পছন্দ মতো বুদবুদগুলি তৈরি করে। নির্মাতাদের নিজস্ব উপায় আছে।
- কিছু কিছু কম-গতির টারবাইনে চকোলেট ভর দেয়। এতে একটি অতিরিক্ত গ্যাসের চাপ তৈরি হয়, যেখানে চকোলেট মিশ্রণটি কার্বন ডাই অক্সাইড এবং নাইট্রোজেন দ্বারা পরিপূর্ণ হয়, যা ভয়েডগুলি পিছনে ফেলে দেয়।
- অন্যরা ভর একটি ভ্যাকুয়াম বয়লার মধ্যে রাখে। তবে প্রথমে তিন-চতুর্থাংশের মিষ্টি দিয়ে ছাঁচ পূরণ করুন। বায়ুহীন স্থানে টাইলের এয়ার বুদবুদগুলি প্রসারিত হয় এবং voids গঠন করে।
ভিডিও লাইফ হ্যাক দেখুন কিভাবে চকোলেটটি সঠিকভাবে গলে যায়
সাদা চকোলেট: রচনা
সাদা চকোলেটে কোনও কোকো পাউডার নেই। অতএব, এটি ক্রিমযুক্ত। এবং এর স্বাদ সুনির্দিষ্ট: একটি ক্যারামেল শেডের সাথে মিষ্টি-মিষ্টি।
হোয়াইট চকোলেটে GOST অনুসারে:
- 20% কোকো মাখন পর্যন্ত,
- দুধের গুঁড়া 14% এর চেয়ে কম নয়,
- দুধের চর্বি - প্রায় 3.5-4%,
- 55% চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি।
অন্য কোনও হওয়া উচিত না। তবে অনেক নির্মাতারা ব্যয়বহুল কোকো মাখনকে উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করে, তাই সাদা চকোলেট বেছে নেওয়ার সময়, রচনাটি অধ্যয়ন করুন।
দ্রষ্টব্য: "নতুন বছরের জন্য উইন-উইন গিফট আইডিয়া"
রাষ্ট্রপতির চেয়ে ক্যান্ডিকে কীভাবে আরও উন্নত করা যায় তা দেখুন
